Guía · 31/10/2026
La etiqueta del pescado y el marisco fresco, línea a línea
La etiqueta del fresco es la base de todas las demás. Aquí va una de ejemplo, con datos ficticios, y debajo el artículo que exige cada línea, para que cualquier conversación con un inspector sea sobre lo que dice la norma.
Lo que lleva
- Denominación oficial, con su estado y preparación («entera refrigerada»), y nombre científico.
- «Capturado» o «de cría».
- Zona de captura con la división y un nombre comprensible.
- Categoría de arte.
- Ingredientes, si lleva aditivos o sal, con los alérgenos destacados. Si es de un solo ingrediente no hace falta lista; basta «Contiene: CRUSTÁCEOS» si el nombre no deja claro el alérgeno.
- Fecha de caducidad y conservación.
- Peso neto, lote, operador y marca de identificación.
Voluntario: la fecha de desembarque, el Estado de pabellón del barco y «consumir cocinado».
Una etiqueta de ejemplo (datos ficticios)
CIGALA ENTERA REFRIGERADA
Nephrops norvegicus · Capturada
Zona: Atlántico nordeste, Aguas portuguesas - este
(División IX a), Golfo de Cádiz
Arte de pesca: Nasas y trampas
Contiene: CRUSTÁCEOS
Fecha de caducidad: 04/11/2026
Conservar entre 0 y 4 °C
Peso neto: 1,00 kg · Lote: L-261031-07
Pescados del Sur, S.L. · Muelle 4, 21410 Isla Cristina
Fecha de desembarque: 31/10/2026
[óvalo] ES 12.123456/H UE
Por qué cada línea
- El nombre, la preparación y el nombre científico, por el artículo 35.1.a del Reglamento (UE) 1379/2013 y el artículo 3 del Real Decreto 1521/1984. El nombre es el del listado oficial.
- «Capturada» y el arte, por el artículo 35.1.b y c. El arte, con una de las siete categorías, tal cual.
- La zona, por el artículo 38.1.a: en el Atlántico nordeste y el Mediterráneo, la división con su nombre y además un nombre que el consumidor entienda. Ver la guía de la zona FAO.
- Sin lista de ingredientes, porque es de un solo ingrediente (artículo 19.1.e del Reglamento (UE) 1169/2011); el alérgeno va con «Contiene:» (artículo 21.1). Si llevara sulfitos, pasaría a necesitar lista (artículo 2.2.f): ver alérgenos, aditivos y sulfitos.
- La fecha de caducidad, por el artículo 24, y la conservación junto a ella (anexo X).
- El peso neto, por el artículo 9.1.e.
- El lote, por el Real Decreto 1808/1991 y el artículo 58 del Reglamento (CE) 1224/2009.
- El operador, por el artículo 9.1.h.
- El óvalo, por el Reglamento (CE) 853/2004, anexo II, sección I.
- La fecha de desembarque es voluntaria (artículo 39 del Reglamento (UE) 1379/2013) y solo puede ponerse si es la real.
Lo que cambia en los demás productos
- Congelado sin transformar: «congelado» junto al nombre, consumo preferente en lugar de caducidad, «Fecha de congelación:» obligatoria, peso neto sin glaseado y conservación a −18 °C. Ver congelado y descongelado.
- Cocido con cáscara y cocido pelado: ver qué productos llevan zona, arte y método.
- Elaborados: ver la etiqueta de los elaborados del mar.
- Bivalvos vivos: ver moluscos bivalvos vivos.
Y la tabla resumen con las seis columnas de un vistazo.
Resumen divulgativo, no asesoramiento jurídico. La responsabilidad de la información de la etiqueta corresponde al operador alimentario. Este programa no sustituye el asesoramiento técnico ni los controles oficiales.