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Guía práctica · revisada el 22/10/2026

Qué debe llevar la etiqueta del pescado y el marisco.

Qué es (con su nombre oficial), de dónde viene y cómo se pescó, hasta cuándo se puede comer, qué alérgenos lleva, cuánto pesa, quién lo vende y en qué establecimiento autorizado se preparó. Lo que se pide cambia según el producto: una gamba fresca, una congelada, una cocida con cáscara o una pelada no llevan lo mismo.

1,2 mmaltura mínima de la «x» en todo lo obligatorio (0,9 mm si la cara mayor del envase mide menos de 80 cm²)
7categorías de arte de pesca admitidas, y hay que escribirlas tal cual
60 díasdebe guardar el comerciante la etiqueta de los bivalvos tras abrir el saco
10 mg/kga partir de ahí los sulfitos tienen que ir destacados como alérgeno
02/01/2026desde ese día es obligatoria la denominación comercial oficial del listado
40textos oficiales europeos, españoles y andaluces leídos para preparar la guía

Pescado y marisco fresco

Nombre oficial con su estado y el nombre científico
«Cigala entera refrigerada (Nephrops norvegicus)»
Cómo se obtuvo
«Capturada (o «de cría»)»
Arte de pesca, con una de las 7 categorías oficiales
«Arte de pesca: Redes de arrastre»
Zona de captura con su nombre, no solo el número
«Atlántico nordeste, Aguas portuguesas - este (División IX a), Golfo de Cádiz»
Alérgenos
«Contiene: CRUSTÁCEOS.»
Fecha de caducidad
«Fecha de caducidad: 02/10/2026»
Conservación
«Conservar entre 0 y 4 °C.»
Peso neto y lote
«Peso neto: 2,00 kg · Lote: NEP-290926-01»
Expedidor y marca sanitaria (óvalo)
«Expedidor: [razón social y dirección] · ES 00.00000/X UE»
  • Si lleva aditivos hace falta lista de ingredientes: «Ingredientes: gamba blanca (CRUSTÁCEOS), antioxidante: E 221 (SULFITOS)…».
  • Voluntario: la fecha de desembarque (solo si es la real) o «Consumir cocinado».

Reglamento (UE) 1379/2013, arts. 35 y 38 · Reglamento (UE) 1169/2011, art. 9

Congelado (sin cocer)

Lo mismo que el fresco, con estos cambios:

«Congelado» en el nombre
«Cigala entera congelada (Nephrops norvegicus)»
Consumo preferente en lugar de caducidad
«Consumir preferentemente antes del: 15/09/2027»
Fecha de congelación, con esa expresión exacta
«Fecha de congelación: 15/09/2026»
Peso sin el hielo del glaseado
«Peso neto (sin el glaseado): 1,00 kg»
Conservación
«Conservar a −18 °C o menos. Una vez descongelado, no volver a congelar.»
  • «Ultracongelado» solo si se puede demostrar la congelación rápida; si no, «congelado».

Reglamento (UE) 1169/2011, anexo III, punto 6 · Real Decreto 1109/1991

Moluscos bivalvos vivos

Etiqueta resistente al agua
—
Nombre oficial y científico
«Coquina (Donax trunculus)»
La frase obligatoria (o la fecha de consumo preferente)
«Estos animales deben estar vivos en el momento de su venta»
Fecha de embalado
«Fecha de embalado: 29/09/2026»
Método y arte
«Capturada · Arte de pesca: Rastras»
Zona de captura con su nombre
«Atlántico nordeste, Aguas portuguesas - este (División IX a), Golfo de Cádiz»
Alérgeno
«Contiene: MOLUSCOS.»
Conservación
«Conservar en frío, entre 0,5 y 4 °C.»
Peso neto, lote y el centro que los embala y expide, con su óvalo
—
  • El código de la zona de producción es voluntario en la etiqueta.
  • El comerciante debe conservar la etiqueta al menos 60 días después de abrir el saco.

Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección VII · Reglamento (UE) 1379/2013

Crustáceo cocido con cáscara

Lleva toda la información pesquera del fresco y además lo de un producto cocinado:

Nombre con «cocido», o «cocido en salmuera» si el agua lleva sal
«Gamba blanca cocida en salmuera (Parapenaeus longirostris)»
Capturada, arte y zona, como en el fresco
—
Lista de ingredientes
«Ingredientes: gamba blanca (CRUSTÁCEOS), sal, antioxidante: E 221 (SULFITOS).»
Información nutricional por 100 g del producto cocido, no del crudo
—
Fecha de caducidad contada desde la cocción
—
Conservación, peso, lote, expedidor y óvalo
—
  • Si se coció a partir de congelado, no lleva «descongelado».

Reglamento (UE) 1379/2013 · Reglamento (UE) 1169/2011, arts. 9 y 31

Cocido pelado y elaborados

Al pelarlo o elaborarlo deja de pedirse la zona, el arte y el método (se pueden poner voluntariamente si se pueden comprobar).

Nombre que describa el producto
«Salpicón de marisco (55 % de marisco)»
Ingredientes en orden de peso, con los alérgenos destacados y los aditivos con su función
«langostino cocido (CRUSTÁCEOS) (35 %), mejillón cocido (MOLUSCOS) (20 %)… vinagre de vino (contiene SULFITOS), sal, corrector de acidez: E 330.»
Porcentaje del ingrediente que da nombre al producto
—
Información nutricional por 100 g
—
Fecha de caducidad y conservación
«Conservar entre 0 y 4 °C. Una vez abierto, consumir en 24 horas.»
Peso neto (y escurrido si va en líquido), lote, expedidor y óvalo
—
  • Ojo: un filete o una rodaja de pescado congelado sigue llevando la información pesquera.

Reglamento (UE) 1169/2011, arts. 9 y 22 y anexo VIII

Para revisar tus etiquetas

Los errores más frecuentes.

  1. Poner «GAMBAS» o un nombre local en vez de la denominación oficial del listado.
  2. Escribir la zona solo con códigos («FAO 27 IXa», «Atl. Noreste») en lugar de con su nombre.
  3. Poner «Arrastre» en vez de «Redes de arrastre», o «Artes menores», que no es ninguna categoría.
  4. Usar «pesca extractiva» o «acuicultura» en lugar de «capturado» o «de cría».
  5. Declarar «Contiene SULFITOS (E221, E301, E331, E330)», mezclando aditivos que no son sulfitos y sin su función.
  6. Letra demasiado pequeña: no llegar a 1,2 mm de altura de la «x».
  7. Rotular «Fecha de captura» con una fecha que no lo es, por ejemplo la del pedido.
  8. Imprimir un cocido con la etiqueta del fresco, sin información nutricional.
  9. Etiqueta de bivalvos sin la frase «deben estar vivos» ni fecha.
  10. Escribir el óvalo con coma («12,0…») en lugar de punto.
  11. Poner «País de origen» en pescado capturado, que se confunde con la zona.
  12. Quitar un dato obligatorio porque «ya va en el QR»: el QR solo puede repetirlo.
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