Normativa · revisada el 22/10/2026
Qué debe llevar la etiqueta del pescado.
Los datos obligatorios en la etiqueta del pescado y el marisco en España, de dónde salen y cómo los rellena el programa.
Pescado fresco: los datos que no pueden faltar.
Para el pescado y el marisco sin transformar que se vende al consumidor. Con ejemplos de texto para cada producto en qué debe llevar la etiqueta del pescado.
- Denominación comercial
- La del listado oficial, con su estado y presentación: «Gamba blanca entera refrigerada».En el programa: Sale de la especie elegida.
- Nombre científico
- El que figura en el listado junto a la denominación.En el programa: Sale de la especie, con el código FAO.
- Método de producción
- «Capturado», «capturado en agua dulce» o «de cría», con esas palabras.En el programa: Lo escribe literal.
- Zona de captura
- En las zonas FAO 27 y 37, la subzona o división con su nombre y un nombre comprensible para el consumidor. En el producto de cría, el país.En el programa: Zona con su nombre; en moluscos, la zona de producción y su clasificación.
- Arte de pesca
- Una de las siete categorías del anexo III: redes de tiro, redes de arrastre, redes de enmalle y similares, redes de cerco e izadas, sedales y anzuelos, rastras, nasas y trampas.En el programa: Traduce la modalidad del barco a la categoría.
- «Descongelado»
- Si se vende descongelado, salvo las excepciones del artículo 35.En el programa: Según la presentación.
- Alérgenos
- «Contiene: CRUSTÁCEOS / MOLUSCOS / PESCADO» o, si hay lista de ingredientes, los alérgenos destacados. Los sulfitos se declaran.En el programa: Según la categoría de la especie y los aditivos.
- Fechas y conservación
- Caducidad o consumo preferente y temperatura de conservación. En congelado sin transformar, «Fecha de congelación».En el programa: Calculadas según el estado del producto.
- Lote, peso y operador
- Lote, peso neto, nombre y dirección del operador y marca de identificación ovalada.En el programa: Lote configurable y marca con tu registro sanitario.
Casos con reglas propias.
Congelado
Además de lo anterior: «congelado» junto al nombre, «consumir preferentemente antes del…», la «Fecha de congelación» con esa expresión, el peso neto sin glaseado y la conservación a −18 °C o menos.
Moluscos bivalvos vivos
La etiqueta debe resistir el agua y llevar la especie con su nombre científico, la fecha de embalado y, en lugar de la fecha de duración mínima, la frase «estos animales deben estar vivos en el momento de su venta». La marca de identificación es la del centro de expedición, y el minorista conserva la etiqueta 60 días.
Cocidos y elaborados
El crustáceo cocido con cáscara mantiene la información pesquera y añade «cocido», la lista de ingredientes con los alérgenos destacados y la información nutricional del producto tal como se vende. Los cocidos pelados y los elaborados siguen el Reglamento 1169/2011: denominación descriptiva, ingredientes en orden de peso, alérgenos, información nutricional, fechas, lote y marca sanitaria.
¿Y la trazabilidad digital de 2026?
Desde el 10 de enero de 2026, el Reglamento (UE) 2023/2842 obliga a registrar los datos de cada lote y ponerlos en formato digital a disposición del siguiente operador y de la autoridad. Esos datos no son la etiqueta del consumidor: se pasan entre empresas. Para los elaborados y conservas llega en 2029.
Las normas, una a una.
- Información alimentaria al consumidorReglamento (UE) 1169/2011
- Denominación, ingredientes, alérgenos destacados, cantidad neta, fechas, conservación, operador, información nutricional en lo transformado y tamaño mínimo de letra. En el pescado congelado sin transformar, «Fecha de congelación». Ver el texto oficial
- Organización común de mercados de la pescaReglamento (UE) 1379/2013, art. 35
- Denominación comercial y nombre científico, método de producción, zona de captura o cría, categoría de arte de pesca, «descongelado» y fecha de duración mínima cuando proceda. Ver el texto oficial
- Higiene de los alimentos de origen animalReglamento (CE) 853/2004
- Marca de identificación ovalada. Para moluscos bivalvos vivos: fecha de embalado y la mención «estos animales deben estar vivos en el momento de su venta». Ver el texto oficial
- TrazabilidadReglamento (CE) 178/2002, art. 18
- Saber a quién compras y a quién vendes cada lote, y que la etiqueta permita seguirlo. Ver el texto oficial
- Denominaciones comerciales en EspañaReal Decreto 1082/2025 y listado de denominaciones
- Obliga a usar la denominación comercial nacional del listado oficial de la Secretaría General de Pesca. Las denominaciones autonómicas solo pueden ir además de la nacional. Ver el texto oficial
- Términos de presentaciónReal Decreto 1521/1984
- Junto al nombre: entero, eviscerado, pelado, refrigerado, congelado, descongelado, cocido… Ver el texto oficial