Etiqueta de moluscos bivalvos vivos: qué debe llevar

Los moluscos bivalvos vivos (almeja, coquina, chirla, berberecho, mejillón, ostra, navaja…) tienen una etiqueta con reglas propias, que se suman a las del resto del pescado. Es una de las etiquetas que más se revisan en las inspecciones, porque de ella depende saber de qué zona de producción salió el lote.

Lo que pide la higiene: Reglamento 853/2004

El anexo III, sección VII, del Reglamento (CE) 853/2004 exige que la etiqueta:

• Sea resistente al agua.
• Lleve la especie, con su nombre común y su nombre científico.
• Lleve la fecha de embalado, con al menos el día y el mes.
• Lleve la fecha de duración mínima o, en su lugar, la frase literal: «Estos animales deben estar vivos en el momento de su venta». No basta con poner «vivos».
• Lleve la marca de identificación del centro de expedición (el óvalo con el número de registro sanitario).

Además, el minorista que abre el saco y vende a granel debe conservar la etiqueta al menos 60 días.

Lo que pide la información al consumidor

Como el resto del pescado sin transformar, los bivalvos vivos llevan también:

• La denominación comercial oficial y el nombre científico.
• Capturado o de cría.
• La zona de captura con su nombre (o el país de cría).
• El arte de pesca, si es capturado: con rastro, la categoría es «Rastras».
• El alérgeno: «Contiene: MOLUSCOS».
• Peso neto, lote y condiciones de conservación.

Ejemplo

Coquina (Donax trunculus)
Estos animales deben estar vivos en el momento de su venta
Capturada · Arte de pesca: Rastras
Zona de captura: Atlántico nordeste, Aguas portuguesas - este (División IX a), Golfo de Cádiz
Fecha de embalado: 29/09/2026 · Contiene: MOLUSCOS
Conservar en frío, entre 0,5 y 4 °C · Peso neto: 1,00 kg · Lote: …

El código de la zona de producción y su clasificación (A, B o C) son obligatorios en el documento de registro que acompaña al lote; en la etiqueta son voluntarios.

Zonas cerradas

Una zona de producción puede cerrarse temporalmente (por biotoxinas, por ejemplo). En Andalucía el estado de cada zona se publica en el visor de la Junta. Etiquetar un lote de una zona cerrada es un problema serio.

Etiquetado consulta ese visor antes de imprimir la etiqueta de un molusco de concha y te avisa si la zona figura como cerrada. Además, la plantilla «corbata» de 101,6 × 83,3 mm ya lleva la frase de los moluscos vivos y la fecha de embalado.

Más información en qué debe llevar la etiqueta del pescado y en la página de impresoras, donde explicamos qué etiqueta aguanta el agua y el frío.