Zona FAO en la etiqueta del pescado: cómo se escribe bien

La zona FAO es uno de los datos que más se escriben mal en la etiqueta del pescado. La norma no pide un código: pide que el consumidor entienda de dónde viene el producto. En esta guía verás qué dice exactamente la ley, cómo se escribe la zona en los casos más habituales en España y qué errores conviene evitar.

Qué exige la norma

El artículo 35 del Reglamento (UE) 1379/2013 obliga a indicar en la etiqueta del pescado y el marisco sin transformar la zona de captura (o el país de cría, si es de acuicultura). El artículo 38 concreta cómo:

• Para lo capturado en el Atlántico nordeste (zona FAO 27) y en el Mediterráneo y mar Negro (zona FAO 37), hay que poner el nombre de la subzona o división, más un nombre que el consumidor entienda.
• Para el resto de zonas FAO basta con el nombre de la zona: por ejemplo, «Atlántico centro-oriental» para la zona 34.
• En agua dulce se indica la masa de agua y el país.
• En acuicultura, el país donde el producto pasó más de la mitad de su crecimiento.

El código («27 IXa», «FAO 34») puede ir además del nombre, pero no en su lugar.

Ejemplos que funcionan

Para una gamba blanca o una cigala desembarcada en Huelva o Cádiz, lo habitual es:

Zona de captura: Atlántico nordeste, Aguas portuguesas - este (División IX a), Golfo de Cádiz

Fíjate en las tres partes: la zona general, la división con su nombre oficial y un nombre comprensible («Golfo de Cádiz»). Para el Mediterráneo:

Zona de captura: Mediterráneo y mar Negro, Mediterráneo occidental (subzona 37.1), mar de Alborán

Y para un producto capturado fuera de las zonas 27 y 37, como una merluza del Atlántico sudeste:

Zona de captura: Atlántico sudeste (zona FAO 47)

Errores frecuentes

• Poner solo el código: «FAO 27 IXa» o «Atl. Noreste». El consumidor no lo entiende y la norma pide el nombre.
• Poner «País de origen: España» en pescado capturado. En el capturado se indica la zona; el país es para lo de cría.
• Usar una zona distinta de la del documento de compra. La zona tiene que poder comprobarse con la trazabilidad del lote.
• Abreviar el nombre hasta hacerlo irreconocible para que quepa en la etiqueta. Si no cabe, cambia de plantilla o de medida.

Cómo lo resuelve el programa

En Etiquetado eliges la especie y la zona, y la etiqueta sale con la zona escrita con su nombre y, en moluscos, con la zona de producción y su clasificación. No tienes que recordar la redacción: la tienes que elegir bien, porque la responsabilidad del dato es del operador.

Si quieres ver todo lo que debe llevar la etiqueta, producto por producto, tienes la guía práctica qué debe llevar la etiqueta del pescado y el resumen de la normativa.

Preguntas rápidas

¿Puedo poner solo «Atlántico»? No en la zona 27: hay que bajar a la subzona o división con su nombre.

¿El código FAO de la especie es lo mismo? No. El código FAO de la especie (por ejemplo, DPS para la gamba blanca) identifica el animal; la zona FAO identifica dónde se pescó. Son datos distintos y los dos son útiles en la trazabilidad.

¿Y si compro en lonja y no sé la zona exacta? Pídela: la zona va en el documento de la primera venta. Sin ese dato no se puede etiquetar correctamente.