Unión Europea · Norma

Reglamento (CE) 852/2004: qué es un producto «transformado» y por qué importa en la etiqueta

Define qué es un producto «transformado» y qué es «sin transformar» (artículo 2.1). De esa frontera depende si la etiqueta lleva información nutricional o la fecha de congelación. También el APPCC y los registros del establecimiento.

Lo que más se usa

Artículos y puntos clave.

Art. 2.1, letras m y o: «transformación» y «productos transformados»
Art. 2.1, letra n: «productos sin transformar»
Art. 5: el sistema APPCC

Copia de cortesía descargada de EUR-Lex el 29/09/2026; desde entonces el texto puede haber cambiado. Vale el que publica la fuente oficial. Resumen divulgativo, no asesoramiento jurídico. La responsabilidad de la información de la etiqueta corresponde al operador alimentario. Este programa no sustituye el asesoramiento técnico ni los controles oficiales.

Cómo se aplica en la etiqueta →Todas las normas El programa que las aplica

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Información alimentaria facilitada al consumidor

La norma general de información al consumidor, válida para cualquier alimento. Fija las menciones obligatorias (denominación, ingredientes, alérgenos destacados, cantidad neta, fechas, conservación, operador), el tamaño mínimo de letra, la información nutricional de lo transformado y, en el pescado congelado sin transformar, la «Fecha de congelación».

Reglamento (UE) 1379/2013

Organización común de mercados de la pesca y la acuicultura

Lo propio del pescado y el marisco sin transformar: denominación comercial y nombre científico, «capturado», «capturado en agua dulce» o «de cría», la zona de captura con su nombre, la categoría de arte de pesca, «descongelado» cuando procede y las reglas de la información voluntaria.

Reglamento (CE) 853/2004

Higiene de los alimentos de origen animal

La marca de identificación ovalada de los establecimientos autorizados y la etiqueta de los moluscos bivalvos vivos: resistente al agua, con la especie y su nombre científico, la fecha de embalado y la mención «estos animales deben estar vivos en el momento de su venta». El minorista guarda esa etiqueta 60 días.